鹵水泡雞爪怎樣不破皮
- 分類：新聞中心
- 作者：
- 來源：
- 發布時間：2020-11-16
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【概要描述】方法/步驟 鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。?
鹵水泡雞爪怎樣不破皮
鹵水泡雞爪怎樣不破皮
鹵水泡雞爪怎樣不破皮
【概要描述】方法/步驟 鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。?
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方法/步驟
1.鍋里放清水，加入洗干凈的雞爪，煮5分鐘左右（不要蓋上鍋蓋），撈出，沖冷水至雞爪全部冷卻，瀝干水份，雞爪剪去指甲，備用；
2.鍋里另放清水，放鹵味包，蔥段和姜片，加入雞粉，料酒，冰糖，生抽和老抽燒開后，放入氽過水的雞爪小火煮大約20分鐘左右，試味，熄火（整個過程不要蓋上鍋蓋）
3.熄火后，可以蓋上鍋蓋，雞爪浸至鹵湯稍涼了再取出，即可。
END
注意事項
這次懶得做鹵湯，用了鹵味包，鹵湯的制作請看這里
如果用鹵湯來做，直接將氽過水的雞爪放入鹵湯里，煮20分鐘左右可以了，（具體時間根據雞爪的大小和個人的喜好而定，可以在煮至20分鐘時，取出試一下）記住不要蓋鍋蓋；
做法2.的清水一定要蓋過雞爪；
同樣的方法，可以鹵雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證鹵出完好無缺的食物。
沒有時間煮鹵湯，可以用鹵味包代替，鹵味包可以反復使用
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